La rйgion de Varna
La rйgion de Varna se trouve dans la partie Nord-Est de la Bulgarie, Elle comprend la partie Est de la Plaine du Danube, la dite Dobroudja surnommй le grenier a blй du pays, Le Ludogoriй et le littoral Nord de la mer Noire, rйputй pour ses belles plages.
Le tourisme, unissant la tradition aux impйratifs de l’йconomie,
marque de son empreinte l’essor de cette partie du pays. Aussi trouve-t-on ici, йchelonnйe le long du littoral les prestigieuses stations balnйaires d’Albйna, des Sables d’or (Zlatni Piassatsi), des Saints Constantin et Hйlиne.
La rйgion de Varna tire sa renommйe aussi de son potentiel scientifique et culturel. On y compte neuf йcoles supйrieures dont quatre ont leur siиge а Varna mкme. Centre йconomique, administrative et culturel, elle connaоt un essor spectaculaire.
La rйgion se caractйrise par son haut degrй de concentration et de spйcialisation de la production dont l’essentiel revient а l’industrie et plus spйcialement aux constructions navales et йlectromйcaniques et aux constructions automobiles aux environs de Choumиne et de Vйliki Preslav. D’autres branches de l’industrie, notamment l’industrie alimentaire, la verrerie, la faпance et la cйramique, le textile, la couture, l’Industrie des chaussures, l’йlectronique et l’йlectrotechnique s’inscrivent aussi dans le dynamisme йconomique du pays.
Quant а l’agriculture, elle y est reprйsentйe avant tout par la viticulture et la viniculture. La rйgion est connue pour ses caves а vins d’une haute tradition.
Le Palais d’Euxinograd
II se trouve a 8 km, au Nord de Varna.
Le Palais d’Euxinograd est construit en 1882 sous le rиgne d’Alexandre I de Battenberg et d’aprиs les plans de l’architecte viennois Rupelmeyer. II portait le nom de Sandrovo, d’aprиs le prйnom du roi Sandro (abrйviation d’Alexandre). Celui-ci reзut, en cadeau de la Mиtropolieg recque le monastиre de Saint Dimitre et c’est sur ses terres qu’il fit bвtir le palais et son parc qui s’йtend sur une surface de 80 ha. Plus tard en 1893 la princesse Marie-Louise, йpouse du nouveau roi bulgare Ferdinand lui donne le nom d’Euvinograd ce qui veut dire la « Ville accueillante ». L’amйnagement du cйlиbre parc d’Euxinograd commence en 1890. On y peut voir plus de 200 espиces de la Mйditerranйe, d’Asie et d’Amйrique du Sud, choisies personnellement par Ferdinand,. Un cиdre de Himalaya, вgй de plus de 100 ans est plantй dans un sol transportй spйcialement de l’estuaire du fleuve de la Kamtchia, alors qu’а ses cotйs se dressent des palmes tropiques. Un accent trиs йlйgant dans l’architecture du parc sont les deux ponts, l’un en mйtal, l’autre en ciment, conзus dans la forme d’un grand tronc d’arbre abattu Le Palais d’Euxinograd est aujourd’hui une rйsidence gouvernementale.
Le Palais de Baltchik et se Jardin Botanique
La visite de Baltchik comprend forcйment celle du palais, surnommй Le nid paisible et de son parc occupant une surface de 35ha. Plus de 3000 espиces vйgйtales y cohabitent, transportйes des quatre coins du monde.
Il faut absolument signaler la roseraie et la collection de cactus,la deuxiиme pour son importance en Europe, comptant plus de 250 espиces.
Lancienne rйsidence d’йtй de la reine Marie de Roumanie garde encore le romantisme d’antan dont le grand merite revient aux architectes italiens Americo et Augustino.
Cette construction d’un slyle mixte suivant les convictions religieuses de la reine est un chef-d’uvre d’architecture sur le littoral bulgare, datant de 1926. Le parc du palais pourrait кtre considйrй comme une rйplique exacte du labyrinthe de
Crиte, tout comme la petite chapelle est une copie d’йglise grecque. La chapelle montre en grandeur naturelle un portrait de la reine Marie et de sa fille et des images de saints, conformйment а la tradition de la religion chrйtienne orthodoxe.
Le minaret surmontant le palais cohabite en paix avec le dфme de l’йglise orthodoxe, les deux trфnes de pierre renvoient aux jarres de Maroc et au « puits d’argent », « Le pont aux soupirs » garde sa tristesse
romantique.
Les promenades dans les allйes ombrageuses sont trиs reposantes alors que la vue sur la baie est magnifique ce qui prйdispose а la mйditation.
La lйgende dit que la reine Marie йtait attachйe a tel point au palais qu’elle avait voulu y rester mкme aprиs sa mort. Son cur, enferme dans un rйcipient en verre, aurait йtй emmurй dans une horloge du parc et gardйe par une patrouille spйciale.
Le Cap Kaliakra
II est un des endroits les plus pittoresques du littoral bulgare . C’est une masse rocheuse aux tons rouges qui surplombe la mer de 70 m et qui s’avance sur 2 km dans les eaux: le cap les plus long de la. cфte bulgare Le nom de Kaliakra veut dire « Beau cap ». Fortifiй encore а l’йpoque hellйnique, il vit des йvйnements historiques importants au XIV siиcle quand il devient la place force du boyard Balik. L’invasion turque lui fait subir un siиge sanglant а l’issue duquel les soldats et tous les habitants sont massacrйs.
A l’exception de 40 jeunes filles qui, prйfйrant la mort au dйshonneur, tressent leurs cheveux ensemble, se donnent la main et se jettent dans la mer.
Le Monastиre d’Aladja
Monastиre rupestre de notoriйtй internationale, il se trouve а 14 km au Nord de Varna. Les grottes formйes dans les rochers calcaires abritaient les cellules monacales et la chapelle. Le monastиre aurait йtй le foyer de l’hйsychasme, une doctrine religieuse rйpandue а l’йpoque а Byzance et en Bulgarie.
Aujourd’hui encore on pourra distinguer dans la falaise calcaire, haute de 40 m les locaux de l’ancienne demeure l’йglise et la chapelle, une autre chapelle mortuaire, le tombeau, la cuisine et la salle а manger, les cellules et les entrepфts.
Le monastиre avait йtй richement dйcorй dans le passй d’oщ l’on a tirй son surnom d’aladja » (bariolй). Le Monastиre d’Aladja aurait cessй d’exister au XV|I-XV||| s.
La rйserve d’Etat du Longoza
Elle se trouve а 30 km au Sud de Varna . Elle se situe a l’embouchure du fleuve de la Kamtchia au bord de la mer Noire. La rйserve occupe une superficie de 842 ha. C’est une forкt extrкmement йpaisse, entrelacйes par des lianes allant jusqu’а 50 m. de longueur. Des arbres sйculaires forment une voыte ombrageuse au-dessus du courant qui laisse difficilement passer les rayons de soleils. Le dйcor prend des accents tropicaux. C’est d’ailleurs la derniиre forкt en son genre conservйe en Europe, avec une trиs riche variйtй d’espиces vйgйtales (plus de 40).
Les Pierres plantйes
Le site des Pierres plantйes se trouve а 18 km. a l’Ouest de Varna.
C’est un phйnomиne de la nature, unique en son genre en Bulgarie. Le spectacle de ces colonnes de pierre atteignant 6 m. de haut et plantйes dans le sable produit un effet saisissant
Les colonnes calcaires forment plusieurs groupements dont;; le plus intйressant est celui des animaux et des jets d’eau pйtrifiйs. Le regard est йgalement attirй par des formations reprйsentant deux cфones qui s’emboоtent. Certaines colonnes atteignent а leur base un diamиtre de 12 m. La Forкt pйtrifiйe aurait йtй formй il y a quelque 50 millions d’annйes quand cet emplacement йtait occupй par une mer peu profonde dont le sable de fond ccait compris entre deux couches calcaires. Quand les eaux de mer se sont retirйes, l’йrosion a sculptй ces figures йtonnantes.
L’ambiance intimiste de la maison bulgare
La visite d’une maison bulgare a beaucoup d’attrait pour les touristes йtrangers. L’hospitalitй bulgare a ses rites: on accueille les invitйs avec du pain et du sel et l’on offre un verre de vin ou un petit verre d’eau de vie. Les plats succulents et la traditionnelle banitza (pвte feuilletйe) font les dйlices des touristes. Trиs intйressantes sont aussi les expositions de costumes folkloriques, et d’objets d’usage quotidien.
L’art du vin
La viniculture est d’une tradition sйculaire dans la rйgion deVarna, encore а l’йpoque de la fondation de l’Etat bulgare (681) les Proto-bulgares s’enrichissent de l’expйrience des Thraces dans la culture de la vigne et la production du vin dont tйmoigne une cave du VII siиcle mise au jour aux environs de Preslav.
Au Nord-Est du pays, subdivisй en trois aires suivant les crus, reviennent 30% des plantations viticoles bulgares. La rйgion de Varna, la dite rйgion blanche s’est spйcialisйe dans la culture des cйpages blancs. Elle est rйputйe pour ses vins demi-secs et ses vins de dessert, elle fournit les matiиres premiиres pour la production de vins pйtillants.
La cave d’Euxinograd produit le cйlиbre cru d’Euxinograd, de mкme que Dimiat, Riesling, Chardonnay, Uni blanc, Tamianka, Rkaziteli. Larriere-pays offre а son tour Dimiat, Riesling, Muscat otonnel, Rkaziteli, Chardonnay, Aligotй, Traminer, Silvaner, Sauvignon blanc. La partie Sud de la rйgion s’est spйcialisйe dans les crus de Dimiat, Misket rouge, Tamianka, Uni blanc, Riesling, Pamid, Cabernet Sauvignon et Merlot. Des crus blancs et rouges, secs, demi-secs de dessert, des distillats de brandy sont produits aussi bien dans l’arriиre-pays que dans le Sud. Le village d’Osmar est rйputй pour son cru rouge, le fameux vin а l’absinthe d’Osmar.
Le 14 fйvrier, la saison de la coupe des ceps, est cйlйbrй chez
nous comme la fйte de Saint Triphon (Zarйzan, ce qui veut dire Le Coupeur), le patron des vignerons. Une icфne datant de 1868 reprйsente le saint homme des cisailles а la main. Le jour du 14 fйvrier de grandes libations ont toujours lieu.
Gastronomie
Les surprises du gourmet
La cuisine du pays est bonne et variйe.
Elle a des points communs avec la cuisine provenзale. La cuisine bulgare a empruntй quelque chose а la cuisine italienne aussi, notamment l’art de la prйparation des pвtes.
Elle est tributaire de la pвtisserie orientale avec la fameuse bakiava et le kadaпf. Mais la Bulgarie est rйputйe avant tout pour son bacilicus bulgaricus, le secret du yogourt bulgare et de la longйvitй.
Il y en a pour tous les goыts: abondance de fruits et de lйgumes frais, grillades succulentes, rфtis, sauces piquantes, plats vйgйtariens cuits а petit feu.
Il faut absolument goыter: la banitza dobroudjane (pвte feuilletйe aux oeufs et au fromage), la bouillabaisse du Danube, les moules de Baltchik…
Les petites auberges sont rйputйes pour leur cuisine bulgare: de la salade chope accompagnant le traditionnel petit verre d’eau de vie, des feuilles de vigne farcies, des poivrons farcis, du pot-au-feu а la meuniиre, de la jardiniиre macйdoine et de la jardiniиre en cruche, de la moussaka; du poisson fumй, du poisson grillй et frit, arrosй de bons vins blancs (Dimiat, Riesling, Chardonnay, Tamianka, Rkaziteli, etc.)
Les vins rouges, plus corsйs (Cabernet, Merlot, Gamza) arrosent les plats de viande.
Et comme dessert – du cafй et des crкpes ou du bakiava. Les eaux de table, celles de Targovichtй et de Kavarna.